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为什么用银氨溶液在化学里能区分蔗糖和麦芽糖
麦芽糖有醛基，是还原性糖。蔗糖不含醛基，是非还原性糖。由蔗糖和麦芽糖的结构和性质可知,蔗糖是非还原性糖,而麦芽糖是还原性糖,所以可以用检验葡萄糖的方法鉴别二者。
麦芽糖含-CHO，蔗糖不含-CHO，含-CHO的有机物可发生银镜反应，则银氨溶液可以用于区分麦芽糖和蔗糖，故A正确；
B．甲醛能使蛋白质发生变性，变性后性质稳定。
蔗糖与双氧水反应吗
不反应,蔗糖里面没有醛基,双氧水不会水解蔗糖,也不会使之脱水反应，因为双氧水是氧化剂，说什么也要氧化一部分，只是看量的多少了
理论上蔗糖是不能与新制氢氧化铜以及银氨溶液反应的。蔗糖不是还原糖。
但实际实验中会产生实验现象（生成砖红色沉淀），那是因为久置的蔗糖会水解成还原性单糖——葡萄糖、果糖，它们与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀
银氨溶液反应方程式
往洁净的试管中加入1mL2%硝酸银溶液，然后边振荡边逐滴滴入2%稀氨水，直到初产生的的沉淀刚好溶解为止。
向溶液里逐滴滴加氨水首先析出AgOH：AgNO3+NH3·H2O==AgOH↓+NH4NO3常温下AgOH极不稳定，分解为Ag2O暗棕色沉淀2AgOH==Ag2O+H2O继续滴加氨水，
沉淀溶解：Ag2O+4NH3·H2O=2Ag(NH3)2++2OH-+3H2O同时，生成的OH-与前面反应生成的NH4+反应：OH-+NH4+==NH3·H2O为可逆反应
因此，溶液中既有硝酸二氨合银也有氢氧化二氨合银。所以加入的氨水一般为浓氨水，且需水浴加热再放入还原糖，或加烧碱与还原糖的混合溶液。
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