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膝盖软骨有可能再生吗
2016)年7月6日出刊的《科学转译医学期刊》(ScienceTranslationalMedicine)有一篇精彩的研究：利用碳14定年的方法验证软骨的再生能力。只可惜，结果可能要让你大失所望了。
碳14定年法常被用于考古学研究，碳14是碳元素中具放射性的同位素，其占所有碳元素的比例在不同时期有特定的比例。活的生物体会不断摄取自然界中的碳(主要来自大气中的二氧化碳)，在稳定代谢状态下，碳元素会以有机化合物的形式固定于生物体内，体内碳14所占的比例应与当时大气中碳14的比例相同。
当生物死去时(或不再代谢时)，碳原子不再有机会进入身体内，碳14所占的比例便会一直维持在死亡那一天的比例。由于近百年核子试爆频繁，大气中碳14比例有着精准的纪录，我们可以轻易对照出一块生物组织停止代谢的时间。
软骨组织(cartilagetissue)属于结缔组织(connective)，组织内没有，且代谢率低，以致修复困难。主要由软骨细胞(chondrocyte)及其所分泌的大量细胞外间质(extracellularmatrix)所组成。
细胞外间质的主成分是胶原蛋白(collagen)，由三条胺基酸长链互相螺旋缠绕而成，拥有极佳的抗张性(anti-tensile)，是软骨、肌腱、韧带的主要成分。糖胺聚糖(glycosaminoglycan)则属于多糖类，具吸湿性及抗压性(anti-compressive)，常听到的软骨素(chondroitin)、玻尿酸(hyaluronicacid)皆为此类化合物。
依凭碳14定年的原理以及软骨组织的特性，一群丹麦的科学家(包括骨科医师、科医师及天文物理学家)收集因退化或接受人工膝关节置换术或截肢切下的胫骨端软骨组织，包括15支退化磨损膝关节及8支正常膝关节(来自7位截肢患及一位捐赠大体)，分析其中胶原蛋白与糖胺聚糖中碳14之比例并加以定年。
经过酵素分解、分层与纯化，它们发现：位在膝关节中央位置的软骨，其胶原蛋白平均停留在11岁时的碳14比例;膝关节周边的软骨则平均停留在13岁，且退化组和正常组两组间无显著差异。这表示在13岁之后，软骨便不再发生含碳化合物的!另一方面，糖胺聚糖的碳14比例均接近手术取样时之碳14比例，表示其合成持续终生。
这个实验证实了膝盖软骨无法再生的事实。然而，软骨组织真的在任何状况下都没有办法再生吗?此研究并没有回答这个问题。目前再生医学界仍尝试利用以下三种方法促进关节软骨重建：
1.修整法：被视为保守，利用关节镜技术将裂开的部分缝补、碎片的部分移除。
2.重建法：或称组织工程法。取出自体软骨细胞，利用组织培养技术，在体外「养」出一片新的软骨组织，再经由手术移植回膝关节。
3.修复法：利用关节注射适当的软骨生长因子，或是直接在软骨上钻洞，让骨髓中丰富而多样的生长因子流入关节腔，达到软骨再生的目的。生长因子的注射可以利用高浓度糖水刺激诱发(prolotherapy，增生疗法)、也可抽取患富含的浆(platelet-richplasma,PRP)、甚至是干细胞疗法。
许多研究也发现上述再生方法的确会增加胶原蛋白合成，然而这些胶原蛋白是否会加入软骨组织提供缓冲力，还是只出现在关节液中，迟早还是被代谢掉，则仍有赖进一步研究。
此外，正常状况下，软骨组织的含水量可视为是软骨健康程度的一项指标。糖胺聚糖与含水量相关。本研究发现糖胺聚糖终生皆可被合成加入软骨组织，若经由适当的再生，增加糖胺聚糖的合成，或许可以增加软骨的耐压力，此点也有待进一步生物材料力学研究证实。
再者，此研究尚无法回答「软骨在青春期前是否有再生的能力」。应可思考在青春期前藉由适度运动锻炼肌肉骨骼系统，趁年轻存老本，待成年后才有足够的软骨组织可用。
此研究结论是：不论有无退化，关节软骨在成熟后便不再进行胶原蛋白的合成。这在告诉我们：「胜于」，青春期前多锻炼，成年后注意保养才是王道;等到膝盖开始退化了才进行的处置，可能都嫌晚了。不过，本研究也未否定常用的再生医疗，让医学界仍有持续研究软骨再生的潜力与空间，这正有待各位聪明读者的接续努力来发现。
美国鲤鱼成灾，德国大闸蟹成灾，丹麦生蚝成灾
媒体报道来自中国的大闸蟹在德国河流中泛滥成灾，甚至造成高达8000万欧元的损失。这一话题引发网友热议，有网友称，大闸蟹在国内被当成美味，难道外国人不吃吗？
去年在青岛苏蟹阁门店迎来了一位国外友人，我上前来了一句：hello!国外友人冲我笑了笑，估计是不会说中国话，当然了我也是听不懂他在说什么，后都相互尴尬的笑了笑。外国友人走后，老板来了一句，外国人不吃大闸蟹，究竟外国人为什么不吃大闸蟹呢？苏蟹阁小编我就来叨叨。
网友“皮尔的天”和在法国留学的Tobias告诉我们，英法两国人都有吃螃蟹的习惯，不过当地人更喜欢海蟹，而不是大闸蟹这样的淡水蟹。德国人ThorstenPaprotny称：“德国人很少会吃到螃蟹，平时超市也没有出售，也许只能在亚洲餐厅里面看到吧！”记者查到，德国柏林一家中餐馆的华人厨师称，德国人确实吃蟹，只是他们吃的和我们吃的品种不同，不吃这种大闸蟹。只有一些特别的餐馆会卖大闸蟹给顾客吃。
大家在网络上经常能看到，各国人互相调侃对方国内那些令人匪夷所思的食物，看来在吃这一方面，各国间的差异还真不小。比方说，和法国人吃饭可以点羊杂啊、牛肚什么的，和美国人就不能。请美国人尤其不能吃中国人喜爱的鲤鱼，管你是油炸的、糖醋的还是剁椒的……因为美国人固执地认为现在餐桌上的鲤鱼依然生长在河底，以吃泥巴和脏东西为生，所以美国人几乎对所有的河鱼都没有兴趣。
谈到各国间的饮食差异，凤凰卫视主持人梁文道曾在一期节目中提过。软骨的、滑溜的、黏滑的、脆口的、浓胶质的，这些字眼都会让西方人觉得不舒服，但是我们中国人会用来形容一些美食。“外国人欣赏中国菜重要的症结就在于口感，口感是西方人要学习欣赏中国食物的后一道防线，跨过这道防线，他们才能真正进入中国美食领域。”
美国人为什么不吃鲤鱼？美国人不吃鲤鱼的原因真相是什么呢？据外媒日前报道，包括鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼在内的8种原产亚洲的鱼类被美国视为危险的外来鱼种，美国政府甚至欲花180亿美元修巨型堤坝，防止“亚洲鲤”进入五大湖区。不过此举因劳民伤财遭到部分民众的反对。
据悉，美国政府也曾经呼吁过市民食用亚洲鲤鱼，但当地市民认为亚洲鲤鱼有很重的土腥味，又多刺，不宜食用。
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