什么是糖氨聚糖？
糖氨聚糖是一种结构复杂的高分子多糖，由N-乙酰葡萄糖胺和D-葡萄糖醛酸交替连接而成。它在人体内广泛分布，是一种重要的结缔组织成分，具有保湿、润滑、、、和修复等多种生物功能。
果胶是什么？
果胶是一种多糖，属于果胶酸类多糖。它主要存在于植物的细胞间质中，是植物细胞壁的重要成分。果胶主要由D-半乳糖和D-葡萄糖组成，结构上具有不规则的网状结构，能够保持细胞间的透水性和透气性，同时还能够吸附水分和银离子。
糖氨聚糖是否包括果胶？
糖氨聚糖和果胶在结构和功能上存在一些相似之处，因此在一些文献中会将果胶归为糖氨聚糖的一种。但从化学结构上来看，糖氨聚糖和果胶属于不同的多糖类别。因此，严格意义上来讲，糖氨聚糖不包括果胶。
糖氨聚糖和果胶的区别
虽然糖氨聚糖和果胶都属于多糖类别，但它们的化学结构和功能都存在一定的差异。糖氨聚糖的主要成分是N-乙酰葡萄糖胺和D-葡萄糖醛酸，其分子量比果胶明显高很多。糖氨聚糖的结构比果胶更加复杂，在人体内扮演着更加重要的角色。而果胶主要由D-半乳糖和D-葡萄糖组成，在植物细胞壁中扮演着维持细胞形态和透水性的重要作用。
糖氨聚糖和果胶的应用
由于糖氨聚糖和果胶都具有保湿、润滑、、、和修复等多种生物功能，因此它们都被广泛应用于医药、保健品和化妆品等领域。
糖氨聚糖的药理作用非常广泛，可以用于骨、消化系统溃疡、等多种。同时，糖氨聚糖还被广泛应用于保健品和化妆品中，具有保湿、紧致、抗皱、修复等作用。
果胶主要被应用于食品工业中，作为一种天然的增稠剂和胶凝剂，可以增加食品的口感和质地。
结论
糖氨聚糖和果胶在化学结构和功能上存在一定的相似之处，但从严格意义上来讲，糖氨聚糖不包括果胶。它们在医药、保健品和化妆品等领域都有着广泛的应用价值。
