南极磷虾:某种鱼含高量的软骨素营养秘密揭晓
软骨素是一种天然的营养素,它存在于鲨鱼、鲸、鲟鱼等硬骨鱼的软骨中。除了这些硬骨鱼外,还有一种不太为人所知的鱼,南极磷虾,也被认为是软骨素含量相当高的食物之一。
南极磷虾简介
南极磷虾是一种生长在南极水域的小型甲壳类动物,体型只有1-3厘米,外观呈半透明状,略带粉色或棕红色。它们主要以浮游生物为食,生长在冰海处冰壶和浮冰下的区域,是南极物种中最重要的食源之一。
南极磷虾的营养价值
南极磷虾的营养价值非常丰富,每100克南极磷虾中所含有的营养成分如下:
蛋白质:17-18克
脂肪:0.5-1克
碳水化合物:2克
粗纤维:0克
钾:257毫克
钠:91毫克
钙:52毫克
镁:13毫克
铁:0.4毫克
硒:5.9微克
维生素A:175国际单位
维生素C:1毫克
维生素E:0.8毫克
硬脂酸:144毫克
南极磷虾所含的蛋白质含量较高,而脂肪和碳水化合物含量相对较低。此外,南极磷虾中富含多种矿物质和维生素,尤其是钾和硒等矿物质以及硬脂酸等脂肪酸。
南极磷虾中的软骨素含量
南极磷虾的软骨素含量非常高,每100克南极磷虾中所含有的软骨素约为400-500毫克。相比之下,鲨鱼软骨中的软骨素含量仅为100-200毫克,而鲟鱼和鲸的软骨中含量分别为30-40毫克和6-20毫克。
南极磷虾中含有的软骨素主要来自于其外骨骼和软骨中的胶原蛋白,这些物质在熬制汤料等烹饪过程中可以溶解出来。
南极磷虾的烹饪方法
南极磷虾是一种非常美味的食材,烹饪方法多种多样,既可以作为主料制作美食,也可以用来点缀各种菜肴。以下是一些简单易做的南极磷虾烹饪方法:
清炒南极磷虾:将南极磷虾去头去尾后放入沸水中焯水,再用冷水冲洗干净备用。锅中加入油,烧热后加入姜葱爆香,再加入南极磷虾和适量的盐炒匀即可。
南极磷虾炒饭:将南极磷虾和米饭、蔬菜等材料一起炒制,可以是蛋炒饭、海产品炒饭等多种口味。
南极磷虾汤:将南极磷虾放入锅中,加入适量清水、姜片、葱段等调料,煮约10分钟即可。
结语
南极磷虾是一种营养价值高、软骨素含量丰富的食材。它既可以提供高质量的蛋白质和多种矿物质、维生素等营养成分,又可以作为软骨素的重要来源之一。在烹饪过程中,南极磷虾的肉质柔嫩,口感鲜美,可谓是一种珍贵的餐桌食材。
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